Ingrediënten

Voor 4 personen

Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten 

• 500 gram spliterwten
• 2 ¼  liter water
• 2 runderbouillonblokjes
• 0,5 tl Natural Spices laurierblad
• 2 winterwortels
• 1 Ui 
• 2 middelgrote zoete aardappel
• 0,5 knolselderij
• 1 prei
• 1 tl Natural Spices peterselieblad
• 1 tl Natural Spices tijm
• 1 (magere) Rookworst

Bereidingswijze

1. Spoel de spliterwten in een vergiet goed af met koud water. Doe ze erna in een grote pan samen met het water, de bouillonblokjes en laurierblad. Kook 45 minuten en roer af en toe door tot de erwten uit elkaar beginnen te vallen. Haal met een schuimspaan het schuim uit de pan.
2. Schil de wortels en snijd in halve plakjes en snipper de ui. Schil de zoete aardappel en knolselderij en snijd beiden in kleine blokjes. Snijd de prei in dunne halve ringetjes en was in een vergiet met koud water. Laat uitlekken.
3. Voeg na 45 minuten de wortel, ui, zoete aardappel, knolselderij en prei toe aan de pan met erwten. Voeg de peterselie en tijm ook toe aan de pan en laat dit nog zo’n 15 à 20 minuten doorpruttelen op laag vuur tot de groenten zacht zijn. 
4. Breng de soep naar wens op smaak met wat peper en zout. Als je de soep te dik vindt kun je nog wat extra water toevoegen.
5. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd in plakjes.
6. Doe de soep in kommen en verdeel de rookworst plakjes over de kommen. 

Tip:

Serveer met fijngehakte verse peterselie.