Agar agar gom poeder E406 als krachtig alternatief voor gelatine

Agar agar gom poeder E406 gebruik je in je keuken als geleer- en bindmiddel, bijvoorbeeld voor de bereiding van soep of confituren. De kleur- en smaakloze hulpstof bevat vrijwel geen calorieën. Zijn naam dankt het aan het Maleisische woord ‘agaragar’, wat gelei betekent. Agar agar gom poeder E406 wordt gewonnen uit rood zeewier en is een mengsel van natuurlijke polysacharide. Polysachariden zijn koolhydraten die zijn opgebouwd uit aan elkaar gekoppelde suikermoleculen. De stof is geheel natuurlijk. Je kunt het bindmiddel online bij ons bestellen in een verpakking van 500 gram, 5 kilo of 25 kilo.

Het verschil tussen agar agar gom poeder E406 en gelatine

Agar agar gom poeder E406 is een sterk alternatief voor gelatine. Sterk in letterlijke zin omdat het een hogere bindkracht heeft. Maar in de tweede plaats is het sterk te noemen omdat het een vegetarisch natuurproduct is. Gelatine daarentegen is een bindmiddel dat men uit dierlijk slachtafval verkrijgt. Daarom is het niet geschikt voor vegetariërs en veganisten. Het consumeren van gelatine is dan ook een van de meest gemaakte fouten onder de niet-vleeseters. Agar agar gom poeder E406 is vegetarisch, veganistisch, halal en glutenvrij.

Hoe gebruik je agar agar gom poeder E406?

Het werken met agar agar gom poeder E406 is een fluitje van een cent. Om zijn bindende eigenschappen te activeren, voeg je allereerst het poeder toe aan koud water. Onder voortdurend roeren breng je het aan de kook, tot het helemaal opgelost is. Je voegt het mengsel vervolgens in kleine beetjes toe aan je gerecht. Agar agar gom poeder E406 is een stuk sterker dan gelatine. Eén gram van dit oplosbare poeder is in staat om hetzelfde effect als 3 gram gelatine te bewerkstelligen. Het proces van opstijving duurt ongeveer een uur, op zowel kamertemperatuur als in de koelkast.