Citroenzuur als effectief conserveermiddel

Citroenzuur is een stof die erg vaak aan producten wordt toegevoegd. Niet alleen in de levensmiddelenindustrie, maar ook in de cosmetica en de schoonmaakmiddelenindustrie. Je voegt de stof om verschillende redenen aan voedingsmiddelen toe. Je kunt dit doen om de smaak te beïnvloeden, de werking van andere stoffen te versterken en om bruining te voorkomen. In dat laatste geval heeft het dus de functie van conserveermiddel of bewaarmiddel. Ook is het in staat om je product versteviging te geven. Citroenzuur zit onder andere in jam, maar je vindt het ook terug in fruitsnoepjes en frisdranken.

Wat is citroenzuur?

De hulpstof wordt vaak met citroensap verward. Niet vreemd, maar toch zijn de twee stoffen in essentie iets heel anders. Net zoals citroensap kan citroenzuur van nature in voedingsmiddelen voorkomen. Het meest voor de hand liggende voorbeeld daarvan zijn citrusvruchten, maar ook enkele soorten groente en kaas kunnen deze stof bevatten. Het komt overigens in veel meer organismen voor, ook mensen maken het aan en zetten het om. Eveneens wordt er vaak gedacht dat citroenzuur en ascorbinezuur hetzelfde zijn. Ook dit is niet het geval, ascorbinezuur is vitamine C.

Citroenzuur en het E-nummer

Alhoewel citroenzuur dus een organisch zuur is, wordt het tegenwoordig nauwelijks nog uit citrusvruchten verkregen. De vraag ernaar is inmiddels veel te groot geworden. Tegenwoordig winnen we de stof voornamelijk uit suiker. Daar wordt een specifiek soort schimmel voor ingezet die ervoor zorgt dat de suiker fermenteert, oftewel wordt omgezet. Om dit te kunnen doen voedt die schimmel zich met de suiker.

Citroenzuur in poedervorm online kopen

Bij Natural Spices kun je citroenzuur in poeder online kopen. Het zuur is makkelijk oplosbaar in water. Je kunt het hulpmiddel in verschillende verpakkingsgrootten kopen. Zo kun je kiezen voor 1 kilo, 5 kilo of zelfs 25 kilo. De hulpstof heeft E-nummer 330 en is daarmee door de Europese Commissie veilig bevonden als additief. Echter zijn aan het gebruik van de hoeveelheid wel strikte grenzen verbonden. Je vindt deze terug op de website van de Europese Commissie: Food Additives Database.

Het gebruik van citroenzuur is één van de manieren om voedingsmiddelen te conserveren. Wil je meer tips om voedingsmiddelen te conserveren? We hebben er een blog over geschreven! Deze vind je hier.