Meer proteïne, minder bloem, net zo lekker

Pizza en een bewuste levensstijl gaan prima samen - als je weet waar je slim kunt aanpassen. Deze cottage cheese pizza is daar het perfecte voorbeeld van. Door cottage cheese als basis te gebruiken, creëer je een luchtige, eiwitrijke bodem met minder bloem en meer verzadiging. Het resultaat? Een pizza die net zo comfortabel aanvoelt, maar beter past binnen een gebalanceerde dagelijkse routine.

Cottage cheese staat bekend om zijn hoge eiwitgehalte en milde, romige smaak. In dit recept vormt het de basis voor een verrassend stevige bodem die je kunt beleggen zoals je zelf wilt: klassiek Italiaans, kruidig, spicy of juist vegetarisch. Ideaal als snelle lunch, lichte avondmaaltijd of als high-protein alternatief wanneer je zin hebt in pizza zonder het zware gevoel erna.

Ingrediënten

(voor 2 kleine pizza’s of 1 middelgrote)

Voor de bodem

200 g cottage cheese
2 eieren
40 g geraspte mozzarella
2 el bloem of havermoutmeel
1 tl Mamma Mia Italiaanse kruiden
Snuf zout
Zwarte peper naar smaak

Voor de topping (voorbeeld hartig & kruidig)

3–4 el tomatensaus (dun uitgesmeerd)
½ courgette in dunne plakjes
½ rode paprika in reepjes
Extra mozzarella of geraspte kaas
Verse basilicum of oregano

Optioneel voor extra smaak:

Drizzle low calorie Beasty BBQ of Cheating Chili saus
Extra Italiaanse kruiden of chilivlokken

Bereidingswijze

Stap 1 – Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Stap 2 – Het beslag maken

Meng cottage cheese, eieren, mozzarella, bloem, kruiden, zout en peper in een kom.
Wil je een gladdere bodem? Mix het geheel kort met een staafmixer.

Stap 3 – Bodem vormen

Spreid het mengsel uit op de bakplaat tot een ronde pizzabodem van ongeveer 0,5–1 cm dik. Hoe dunner je hem uitsmeert, hoe krokanter het eindresultaat.

Stap 4 – Voorbakken

Bak de bodem 15–18 minuten tot hij goudbruin en stevig is.
Dit is belangrijk: eerst volledig laten garen voordat je toppings toevoegt.

Stap 5 – Beleggen

Haal de bodem uit de oven, bestrijk dun met tomatensaus en verdeel de toppings erover.

Stap 6 – Afbakken

Bak nog 8–10 minuten tot de kaas gesmolten is en de rand licht krokant wordt.

Stap 7 – Afmaken

Garneer met verse kruiden en eventueel een lichte drizzle saus voor extra smaak.

Airfryer Variant

Verwarm de airfryer voor op 180°C
Bak de bodem 10–12 minuten
Voeg toppings toe
Bak nog 5–6 minuten

Ideaal voor individuele mini pizza’s.

Serveertip

Snijd in punten en serveer met een frisse salade.
Wil je hem extra smaakvol maar licht houden? Kies dan voor een dunne drizzle van een low calorie knoflook- of chilisaus voor net dat beetje extra zonder veel extra calorieën.