Een elegante amuse die romigheid en frisheid combineert. De zachte roombasis, gerookte zalm en frisse komkommer zorgen voor een mooie balans, terwijl een vleugje limoen en Vis-a-vis het geheel subtiel op smaak brengt. Ideaal als feestelijk voorgerecht of als verfijnde toevoeging aan een borrelplank.

Ingrediënten (voor 4 personen):

90 g roomkaas, 120 g zure room, verse gehakte dille, 90 g gerookte zalm, ¼ komkommer (kleine blokjes), 1 limoen, handje croutons, snufje Vis-a-vis

Bereidingswijze:

1. Bereid de limoen voor
   Snijd de limoen doormidden. Pers één helft uit en snijd de andere helft in vier kleine partjes voor de garnering.

2. Maak de romige basis
   Klop de roomkaas en zure room met een garde tot een glad en luchtig mengsel.

3. Breng op smaak
   Voeg de fijngehakte dille, 1–2 theelepels limoensap, een snufje Vis-a-vis en eventueel wat versgemalen peper toe. Meng goed door en proef. Voeg indien nodig nog een paar druppels limoensap toe voor extra frisheid.

4. Vul de glaasjes
   Schep het mengsel in een spuitzak en verdeel het gelijkmatig over vier glaasjes.

5. Werk af
   Verdeel de stukjes gerookte zalm over de roomlaag. Voeg de komkommerblokjes en enkele croutons toe voor frisheid en crunch. Garneer met een partje limoen en een klein takje verse dille.

Tips:

• Snijd de zalm heel fijn voor een subtieler mondgevoel.

• Dep de komkommerblokjes droog met keukenpapier zodat de amuse niet waterig wordt.

• Voeg voor extra diepte een druppeltje goede olijfolie toe vlak voor serveren.

Serveercombinaties

• Kleine blini’s of dunne toast

• Licht geroosterde focaccia

• Als onderdeel van een seafood sharing platter met garnalen en oesters