Crispy Linzentortilla Curry Wrap

Een knapperige linzentortilla gevuld met geroosterde bloemkool, kruidige kikkererwten en frisse groenten. De Natural Spices Hurry Curry geeft dit vegetarische gerecht een warme, aromatische smaak met tonen van kurkuma, kokos, komijn en gember. Perfect als gezonde lunch of snelle avondmaaltijd.

Bereidingstijd: 30 minuten
Porties: 2 wraps

Ingrediënten

Voor de vulling

• 2 linzentortilla's
• 250 g bloemkoolroosjes
• 200 g kikkererwten, uitgelekt
• 2 tl Natural Spices Hurry Curry
• 1 el olijfolie
• 1 handje verse spinazie
• ½ komkommer, in dunne linten
• 1 kleine avocado, in plakjes
• 2 el granaatappelpitjes (optioneel)
• Verse koriander, grof gehakt

Voor de yoghurtsaus

• 150 g Griekse yoghurt (0% of 5%)
• 1 tl citroensap
• ½ tl Natural Spices Hurry Curry
• Snuf peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Meng de bloemkoolroosjes en kikkererwten met de olijfolie en 2 theelepels Hurry Curry. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Rooster 20 tot 25 minuten tot de bloemkool goudbruin is en de kikkererwten licht krokant zijn. Schep halverwege een keer om.
4. Meng ondertussen de Griekse yoghurt met het citroensap, ½ theelepel Hurry Curry, peper en een snufje zout.
5. Verwarm de linzentortilla's kort in een droge koekenpan zodat ze soepel worden.
6. Besmeer iedere tortilla met een royale laag yoghurtsaus. Verdeel hierop de spinazie, geroosterde bloemkool, kikkererwten, komkommerlinten en avocado. Garneer met granaatappelpitjes en verse koriander.
7. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de tortilla stevig op.
8. Bak de wraps vervolgens nog 2 à 3 minuten per kant in een droge koekenpan of contactgrill, zodat de buitenkant goudbruin en krokant wordt.
9. Snijd de wraps schuin doormidden en serveer direct met de overgebleven yoghurtsaus.

Airfryer

• Bereid de bloemkool en kikkererwten 15 minuten op 190°C. Schud de mand halverwege.
• Bak de gevulde wraps daarna nog 4 tot 5 minuten op 180°C tot ze goudbruin en krokant zijn.

Tips

• Vervang de kikkererwten door gegrilde kip voor een niet-vegetarische variant.
• Voeg ingelegde rode ui toe voor extra frisheid.
• Een handje geroosterde cashewnoten zorgt voor extra crunch.
• Ook lekker met mangochutney of een lepeltje hummus.

Waarom Hurry Curry?

De warme mix van kurkuma, kokos, koriander, komijn, fenegriek, chili, gember en citroen geeft zowel de groenten als de yoghurtsaus veel smaak. Daardoor heb je nauwelijks extra ingrediënten nodig om een verrassend kruidige en frisse wrap op tafel te zetten.

Voedingswaarden (per wrap, indicatief)

• Energie: ± 490 kcal
• Eiwitten: ± 21 g
• Koolhydraten: ± 41 g
• Vetten: ± 24 g
• Vezels: ± 14 g

FAQ

1. Kan ik de wraps vooraf maken?
   Ja. Bewaar de vulling en saus apart en vul de tortilla's vlak voor het serveren zodat ze krokant blijven.
2. Kan ik andere groenten gebruiken?
   Zeker. Geroosterde zoete aardappel, broccoli, paprika of courgette passen uitstekend bij Hurry Curry.
3. Is dit recept geschikt voor meal prep?
   Ja. De geroosterde groenten en yoghurtsaus blijven 2 tot 3 dagen goed in de koelkast.
4. Kan ik vegan yoghurt gebruiken?
   Ja, een ongezoete soja- of kokosyoghurt werkt prima.
5. Kan ik de wraps koud eten?
   Ja, maar warm en krokant zijn ze op hun lekkerst.