Deze groene pannenkoekjes met spinazie, ei en hüttenkäse zijn een makkelijke, eiwitrijke maaltijd voor elk moment van de dag. Door de toevoeging van Habibi Veggie kruidenmix krijgen ze direct meer smaak, zonder dat je zout nodig hebt. Licht, voedzaam en in 10 minuten op tafel.

Ingrediënten (2 personen / ± 6–8 kleine pancakes)

• 2 eieren
• 100 g hüttenkäse
• 1 flinke hand verse spinazie
• 2–3 el havermout (fijngemalen) of bloem
• 1 tl Habibi Veggie kruidenmix
• snuf zout (optioneel)
• olie of boter om in te bakken

Bereidingswijze

1. Doe de spinazie samen met de eieren in een blender en mix tot een glad, felgroen mengsel.
2. Voeg de hüttenkäse toe en mix kort (of roer erdoor voor wat structuur).
3. Meng de havermout of bloem en de Habibi Veggie kruidenmix erdoor tot een licht dik beslag.
4. Verhit een beetje olie of boter in een pan op middelhoog vuur.
5. Schep kleine hoopjes beslag in de pan en druk ze licht plat.
6. Bak de pannenkoekjes 2–3 minuten per kant tot ze goudbruin en stevig zijn.

Eiwitrijke pannenkoekjes met spinazie en ei: dit maakt ze zo goed

Deze groene pannenkoekjes met spinazie en hüttenkäse zijn een gezonde en eiwitrijke keuze voor ontbijt of lunch. De combinatie van ei en hüttenkäse zorgt voor een hoge hoeveelheid eiwitten, wat helpt bij verzadiging en spierherstel. Spinazie voegt extra vitaminen en mineralen toe, zonder dat de smaak overheerst. Door een kleine hoeveelheid havermout of bloem toe te voegen, krijgen de pannenkoekjes een stevige structuur terwijl ze toch luchtig blijven. Met een kruidenmix zoals Habibi Veggie voeg je in één stap extra smaak toe, zonder zout.

Serveertips

• Avocado + chilivlokken + citroensap
• Yoghurt + komkommer + extra kruiden
• Gerookte zalm + citroenrasp
• Of simpel: beetje olijfolie en extra kruidenmix

Variaties

French Kiss (Vadouvan) variant
Vervang Habibi Veggie door ½–1 tl French Kiss voor een warme, kruidige twist

High protein (zonder meel)
Laat de havermout weg → iets zachter, meer omelet-achtig

Extra groen
Voeg peterselie of basilicum toe voor nog meer frisheid

Veelgestelde vragen

1. Kun je diepvries spinazie gebruiken?
   Ja, maar laat goed uitlekken. Anders wordt het beslag te nat.
2. Waarom zijn mijn pannenkoekjes slap?
   Waarschijnlijk te veel vocht. Voeg extra havermout of bloem toe.
3. Kun je dit zonder blender maken?
   Ja, maar snijd de spinazie fijn. De kleur wordt minder egaal.
4. Kun je ze invriezen?
   Ja, tot 2 maanden. Opwarmen in pan of oven werkt het best.
5. Zijn deze pannenkoekjes gezond?
   Ze zijn eiwitrijk, voedzaam en passen goed in een bewuste leefstijl.