Natrium tripolyfosfaat E-451 als bindmiddel voor voornamelijk vleesproducten

Natrium tripolyfosfaat E-451 is het natriumzout van trifosforzuur. Commercieel wordt het gewonnen uit de carbonaten van de verschillende zouten en fosforzuur. Het betreft een anorganische verbinding. Een andere benaming voor deze hulpstof is pentanatriumtrifosfaat. Je kunt deze hulpstof, die tot de categorie bindmiddelen behoort, online bij ons bestellen in een hoeveelheid van 25 kilo.

Waarvoor gebruik je natrium tripolyfosfaat E-451?

Natrium tripolyfosfaat E-451 bevordert de waterbinding. Het toevoegen van fosfaat aan voedingsmiddelen leidt ertoe dat de eiwitten die deze bevatten hun structuur verliezen. Hierdoor kunnen ze meer water binden. Om die reden gebruikt men dit hulpmiddel dan ook vaak in vleesconserven, vleesbereidingen en ook dipsauzen. Daarnaast geldt deze hulpstof als zuurteregelaar. De stof is een wit, kristalachtig poeder dat zich goed laat oplossen in water. Houd altijd rekening met de maximale inname ervan. Er geldt een acceptabele dagelijkse inname tot 70 milligram per kilo lichaamsgewicht voor alle fosfaathoudende additieven samen.