Ben je dol op de frisse smaak van chimichurri, maar wil je eens iets anders proberen? Dan is rode chimichurri (chimichurri rojo) een heerlijke variant. Deze Zuid-Amerikaanse saus combineert de kruidige frisheid van klassieke chimichurri met de zoete en licht rokerige smaak van paprika. Perfect bij gegrild vlees, kip, groenten, aardappeltjes of als smaakmaker op een broodje.

Heb je de groene variant nog niet geprobeerd? Bekijk dan ook ons recept voor chimichurri met gedroogde kruiden.

Ingrediënten

• 3 el gedroogde peterselie
• 1 el gedroogde oregano
• 1 el paprikapoeder (liefst gerookt)
• 1 tl chilivlokken
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 el rode wijnazijn
• 5 el extra vierge olijfolie
• 1 el tomatenpuree
• Snuf zwarte peper
• Zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Meng de gedroogde peterselie, oregano, paprikapoeder en chilivlokken in een kom.
2. Voeg de fijngehakte knoflook en tomatenpuree toe.
3. Giet de rode wijnazijn erbij en roer goed door.
4. Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft roeren.
5. Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
6. Laat de saus minimaal 15 minuten rusten zodat de kruiden kunnen hydrateren en de smaken zich ontwikkelen.

Waar gebruik je rode chimichurri bij?

• Gegrilde biefstuk of entrecôte
• Kipdijfilet van de barbecue
• Gegrilde groenten zoals paprika, courgette en aubergine
• Geroosterde aardappelen
• Broodjes met steak of pulled chicken
• Als marinade voor vlees of groenten

Tip

Wil je een extra diepe, rokerige smaak? Gebruik dan gerookt paprikapoeder in plaats van gewone paprika. Dat geeft rode chimichurri een heerlijke barbecue-uitstraling die perfect past bij zomerse gerechten.

Meer chimichurri inspiratie

Benieuwd naar de klassieke groene versie? Lees dan ook: Chimichurri met gedroogde kruiden: eenvoudig, snel en ontzettend lekker. Daar vind je achtergrondinformatie, toepassingen en een traditioneel recept voor chimichurri verde.

Veelgestelde vragen over rode chimichurri

1. Wat is het verschil tussen groene en rode chimichurri?

Groene chimichurri wordt voornamelijk gemaakt van peterselie, oregano, knoflook, azijn en olijfolie. Rode chimichurri bevat daarnaast paprikapoeder, chilivlokken en vaak tomatenpuree of geroosterde paprika, waardoor de saus een diepere, licht zoete en rokerige smaak krijgt.

2. Hoe lang kun je rode chimichurri bewaren?

Bewaar rode chimichurri in een afgesloten potje in de koelkast. De saus blijft doorgaans 5 tot 7 dagen goed. Roer voor gebruik even door, omdat de olie zich kan scheiden van de kruiden.

3. Kun je rode chimichurri van tevoren maken?

Ja, zelfs graag. Rode chimichurri wordt vaak lekkerder als hij een paar uur of een nacht in de koelkast heeft gestaan. De kruiden krijgen dan meer tijd om hun smaak af te geven.

4. Waar smaakt rode chimichurri lekker bij?

Rode chimichurri past uitstekend bij gegrild rundvlees, kip, lamsvlees, geroosterde groenten, aardappeltjes en broodjes. Ook als marinade of dipsaus doet deze kruidige saus het erg goed.

5. Kun je rode chimichurri maken met gedroogde kruiden?

Absoluut. Gedroogde peterselie en oregano werken uitstekend in rode chimichurri. Laat de saus na het mengen wel minimaal 15 minuten rusten zodat de kruiden vocht kunnen opnemen en hun smaak volledig kunnen ontwikkelen.