Ingrediënten (voor 28 stuks)

Bereidingstijd: 15 minuten

• 140 gram gedroogde mango
• 60 gram walnoten
• 110 gram cashewnoten
• 10 medjoul dadels
• 40 gram kokosrasp + extra om doorheen te rollen
• 2 el gebroken lijnzaad
• 1 el Natural Spices kaneel
• 1 tl Natural Spices kurkuma
• Rasp van de schil van een halve citroen
• 2 el citroensap
• Snufje zout

Bereidingswijze

1. Leg de gedroogde mango in een schaaltje met warm water te week voor zo’n 5 minuten zodat het iets zachter wordt. Giet het erna af en laat het uitlekken in een vergiet. Dep een beetje droog met wat keukenpapier.
2. Doe de walnoten en cashewnoten in een keukenmachine, laat draaien tot je kleine stukjes hebt, het hoeft niet helemaal fijngemalen te zijn. Haal de noten er uit en zet even apart in een schaaltje.
3. Doe de mango in de keukenmachine, ontpit de dadels en doe deze erbij. Mix tot een plakkerige pasta ontstaat. 
4. Voeg hier vervolgens de noten, kokosrasp, lijnzaad, kaneel, kurkuma, citroenrasp en -sap en een snufje zout aan toe. Pulseer dit kort door het dadel-mango mengsel heen. Laat niet te lang draaien.
5. Doe het mengsel in een schaal en zet even een half uurtje in de koelkast, dan is het makkelijker om er balletjes van te maken.
6. Haal het mengsel uit de koelkast en rol er met je handen gelijke balletjes van, zo’n 28 stuks.
7. Rol optioneel de balletjes nog door de geraspte kokos heen. Bewaar de balletjes in een afsluitbaar bakje in de koelkast. 

Tip: Je kunt de snack balletjes ook invriezen.