Ingrediënten (voor 2 à 3 personen):

250 gram sushirijst of basmatirijst, 400 ml water, 6 el. rijstazijn, 1 el. suiker, ½ komkommer, 1 heel gerookte makreel (schoongemaakt), 6 radijsjes, 1 avocado, 1 baby paksoi (fijn gesneden), 1 à 2 el. sesamzaadjes, ¼ bosje bieslook, bakje rode bieten kiemen, koriander voor garnering

Voor de dressing: 4 el. sojasaus, 1 el. sesamolie, 1,5 el. honing, 1 el. citroensap, 1 el. Vis-a-vis, 1 el. rijstazijn

Voor de srirachamayonaise: 4 el. mayonaise, 2 tl. srirachasaus, ½ tl paprikapoeder, 2 tl. citroensap

Voorbereiding:

Kook de sushirijst gebruik de 250 gram rijst, 400 ml water, 6 eetlepels rijstazijn en 1 eetlepel suiker. Laat de sushirijst na het koken goed afkoelen voor gebruik. Ontdoe de komkommer eventueel van de zaadlijsten en snijd deze in kleine blokjes. Snijd de radijsjes en de avocado in plakjes. Zet apart tot gebruik. Snijd baby paksoi lekker fijn. Meng voor de dressing alle ingrediënten met elkaar en roer goed door. Meng ook de ingrediënten voor Srirachamayonaise met elkaar. Wil je deze saus iets dunner, dan kun je er een heel klein beetje water bij doen.

Bereiding:

Verdeel de sushirijst over twee kommen. Schenk hier de dressing over. Verdeel ook de blokjes komkommer, de plakjes radijs, plakjes avocado en paksoi over de sushirijst. Meng met twee eetlepels van de srirachamayonaise samen met de in grof gesneden stukken makreel. De makreel moet licht aangemaakt zijn met de srirachamayonaise. Dus niet te lang mengen. Leg de makreel in de pokébowl op het rijst. Strooi er wat sesamzaadjes, fijn gesneden bieslook en bietenkiem over en serveer.