Op zoek naar een fris en feestelijk voorgerecht dat eenvoudig te maken is, maar er indrukwekkend uitziet? Deze gerookte zalm carpaccio met sinaasappel combineert zachte gerookte zalm met frisse citrus, knapperige radijs en ingelegde rode ui. De romige dillecrème met mierikswortel zorgt voor een subtiele pittige touch die perfect samengaat met de rijke smaak van de zalm.

Dit recept is ideaal als voorgerecht voor een diner, maar doet het ook uitstekend tijdens een brunch, lunch of feestelijke gelegenheid zoals Pasen, Kerstmis of Moederdag. Met de Vis-à-Vis kruidenmix van Natural Spices geef je de carpaccio eenvoudig extra smaak en een verfijnde kruidige finishing touch.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 rode ui
• 8 radijsjes
• 100 ml water
• 1 el suiker
• 50 ml appelazijn
• 50 ml witte wijnazijn
• 2 el crème fraîche
• 1 tl mierikswortelpasta
• Paar takjes verse dille
• ½ citroen
• Snufje zeezout
• 2 sinaasappels
• 200 g gerookte zalm
• Handje kiemgroenten
• 1 tl Natural Spices Vis-à-Vis
• 1 tl extra vierge olijfolie

Bereidingswijze

1. Snijd de rode ui in dunne halve ringen en de radijsjes in dunne plakjes. Doe de rode ui en radijs ieder in een apart schaaltje.
2. Breng het water aan de kook en los de suiker hierin op. Voeg vervolgens de appelazijn en witte wijnazijn toe. Verdeel dit mengsel over de schaaltjes met rode ui en radijs. Laat 10 tot 15 minuten marineren zodat de groenten licht ingelegd raken.
3. Meng in een kommetje de crème fraîche, mierikswortelpasta, fijngehakte dille, 1 eetlepel citroensap en een snufje zeezout. Schep het mengsel in een spuitzak of stevig plastic zakje, draai dicht en laat opstijven in de koelkast.
4. Schil de sinaasappels rondom met een scherp mes en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Zo krijg je mooie sappige sinaasappelpartjes die perfect passen bij de gerookte zalm.
5. Verdeel de gerookte zalm gelijkmatig over een grote serveerschaal. Je kunt de carpaccio ook direct over vier borden verdelen voor een individuele presentatie.
6. Verdeel de sinaasappelpartjes over de zalm en voeg vervolgens de ingelegde rode ui en radijs toe.
7. Knip een klein puntje van de spuitzak of het plastic zakje af en verdeel de dillecrème in kleine toefjes over de carpaccio.
8. Werk de gerookte zalm carpaccio af met de kiemgroenten, extra verse dille, een drizzle van extra vierge olijfolie en de Vis-à-Vis kruidenmix van Natural Spices.
9. Serveer direct.

Waarom deze gerookte zalm carpaccio zo lekker is

• Fris en licht dankzij sinaasappel en ingelegde groenten.
• Luxe uitstraling met minimale voorbereiding.
• Perfect als voorgerecht, brunchgerecht of lichte lunch.
• De romige dillecrème zorgt voor een heerlijke balans tussen fris en hartig.
• Binnen ongeveer 25 minuten klaar.

Tips voor de lekkerste zalm carpaccio

Gebruik bij voorkeur kwalitatieve koudgerookte zalm voor het beste resultaat. Wil je een extra luxe presentatie? Verdeel de carpaccio dan over individuele borden. Laat de dillecrème minimaal 15 minuten koelen zodat deze steviger wordt en mooie toefjes vormt. De ingelegde rode ui en radijs kun je eventueel al enkele uren van tevoren bereiden.

Veelgestelde vragen over gerookte zalm carpaccio

1. Kan ik gerookte zalm carpaccio van tevoren maken?

Ja, je kunt alle onderdelen vooraf voorbereiden. Stel het opmaken van de carpaccio uit tot vlak voor het serveren.

2. Welke zalm gebruik je voor carpaccio?

Voor dit recept gebruik je koudgerookte zalm. Deze heeft een zachte structuur en een subtiele rooksmaak die goed combineert met citrus en kruiden.

3. Kan ik de sinaasappel vervangen?

Ja, grapefruit of bloedsinaasappel zijn heerlijke alternatieven die goed passen bij gerookte zalm.

4. Welke kruiden passen goed bij gerookte zalm?

Dille, bieslook, peterselie, citroen en de Vis-à-Vis kruidenmix van Natural Spices zijn uitstekende smaakmakers bij zalm.

5. Wanneer serveer je zalm carpaccio?

Dit gerecht is perfect als voorgerecht, luxe lunch, brunchgerecht of als onderdeel van een feestelijk buffet.

Gerookte zalm carpaccio met sinaasappel is een elegant recept dat altijd indruk maakt. De combinatie van zachte zalm, frisse citrus en romige dillecrème zorgt voor een gerecht dat zowel licht als smaakvol is.