Op zoek naar een lichte lunch, een origineel borrelhapje of een gezond voorgerecht? Deze courgetterolletjes met gerookte zalm zijn eenvoudig te maken, zien er feestelijk uit en zitten boordevol smaak. In plaats van een tortilla gebruik je dunne linten courgette, waardoor je een frisse, koolhydraatarme variant krijgt die perfect past bij een zomerse lunch of borrel.

Met romige kruidenroomkaas, gerookte zalm, verse dille en een vleugje citroen zet je in minder dan 20 minuten een gerecht op tafel dat net zo lekker is als het eruitziet.

Ingrediënten (12 rolletjes)

• 2 middelgrote courgettes
• 150 g gerookte zalm
• 150 g kruidenroomkaas (of naturel roomkaas)
• 1 eetlepel fijngehakte verse dille
• 1 theelepel citroenrasp
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel Vis à Vis kruiden of versgemalen zwarte peper
• Handje rucola (optioneel)
• Extra dille ter garnering

Bereidingswijze

1. Was de courgettes en snijd ze met een mandoline of dunschiller in lange, dunne linten.
2. Grill de courgettelinten ongeveer 30 tot 60 seconden per kant in een hete grillpan of bak ze kort in een droge koekenpan. Zo worden ze soepel en kun je ze gemakkelijk oprollen. Laat ze afkoelen op keukenpapier.
3. Meng de roomkaas met de dille, citroenrasp, citroensap en Vis à Vis kruiden.
4. Leg een courgettelint op een snijplank en bestrijk het dun met het roomkaasmengsel.
5. Leg een klein stukje gerookte zalm over het lint. Voeg eventueel een paar blaadjes rucola toe.
6. Rol de courgette voorzichtig op tot een stevig rolletje.
7. Zet de rolletjes op een schaal en garneer met extra dille, wat citroenrasp en eventueel een draai zwarte peper.

Serveer direct of laat ze nog 30 minuten afgedekt in de koelkast opstijven.

Variatietips

• Voeg dunne plakjes avocado toe voor een romigere vulling.
• Strooi wat geroosterde pijnboompitten over de rolletjes voor extra bite.
• Vervang de roomkaas door ricotta of hüttenkäse voor een lichtere variant.
• Maak ze extra fris met dunne linten komkommer tussen de zalm.

Tips

• Gebruik stevige, rechte courgettes. Die leveren de mooiste lange linten op.
• Heb je geen grillpan? Blancheer de courgettelinten dan 20 seconden in kokend water en koel ze direct terug in ijswater.
• Deze rolletjes kun je enkele uren van tevoren maken. Bewaar ze afgedekt in de koelkast.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik de courgette rauw gebruiken?

Dat kan, maar kort grillen of blancheren maakt de linten soepeler, waardoor ze minder snel scheuren tijdens het oprollen.

2. Kan ik dit recept van tevoren maken?

Ja. De rolletjes blijven ongeveer 24 uur goed in de koelkast en zijn ideaal om vooraf te bereiden.

3. Welke kruiden passen het beste bij gerookte zalm?

Dille, citroenpeper, zwarte peper, bieslook en een viskruidenmix zoals Vis à Vis passen uitstekend bij gerookte zalm.

4. Kan ik ook warme zalm gebruiken?

Ja. Laat gebakken of gegrilde zalm eerst volledig afkoelen en verdeel deze daarna in kleine stukjes voordat je de rolletjes vult.

5. Zijn deze courgetterolletjes koolhydraatarm?

Ja. Doordat je courgette gebruikt in plaats van een wrap of tortilla bevatten ze weinig koolhydraten en zijn ze een lichte maaltijd of snack.

Ook lekker...

Ben je gek op zalm? Bekijk dan ook onze inspiratiepagina Welke groenten passen bij zalm? voor nog meer smaakvolle combinaties uit de oven en airfryer. Met de juiste kruiden, zoals Vis à Vis, geef je zowel vis als groenten in een handomdraai extra smaak.