Spareribs van de BBQ krijgen pas echt karakter met een goede dry rub. Deze droge kruidenmix zorgt voor een diepe, kruidige smaak en een mooie korst tijdens het grillen. Het grote voordeel? Je hebt geen marinade nodig en de smaken trekken direct in het vlees.

In deze blog leer je hoe je zelf een dry rub voor spareribs maakt, hoe je deze gebruikt en hoe je jouw BBQ naar een hoger niveau tilt.

Wil je liever een allround kruidenmix voor verschillende gerechten? Bekijk dan ook onze blog over barbecue kruidenmixen:
https://www.naturalspices.nl/blog/maak-zelf-de-beste-barbecue-kruidenmix

Wat is een dry rub?

Een dry rub is een mengsel van droge kruiden en specerijen dat je direct op vlees wrijft. In tegenstelling tot een marinade bevat een dry rub geen vocht, waardoor:

• de smaak geconcentreerder is
• je een krokante, smaakvolle korst krijgt
• het vlees beter karamelliseert op de BBQ

Voor spareribs is een dry rub dé manier om die typische BBQ-smaak te creëren.

Zelf dry rub voor spareribs maken (basisrecept)

Lamsvlees heeft van zichzelf een rijke, volle smaak. Met de juiste kruiden maak je het vlees frisser, kruidiger of juist warmer en dieper van smaak. Zelf kruiden voor lamsvlees maken is eenvoudig en vaak veel lekkerder dan standaard kruidenmixen uit de supermarkt.

In deze blog ontdek je welke kruiden goed passen bij lamsvlees, hoe je eenvoudig zelf een kruidenmix maakt en hoe je die gebruikt voor lamskoteletten, lamsrack, lamsgehakt of pulled lamb van de BBQ.

Welke kruiden passen goed bij lamsvlees?

Lamsvlees combineert goed met mediterrane kruiden en warme specerijen. Vooral frisse en aardse smaken passen perfect bij het karakter van het vlees.

Populaire kruiden voor lamsvlees zijn:

• Rozemarijn
• Tijm
• Oregano
• Knoflook
• Komijn
• Koriander
• Paprikapoeder
• Zwarte peper
• Munt
• Citroenrasp

Voor een meer Midden-Oosterse smaak kun je ook kaneel, sumak of ras el hanout toevoegen.

Recept: zelf kruiden voor lamsvlees maken

Deze kruidenmix past goed bij vrijwel alle soorten lamsvlees.

Ingrediënten

• 2 tl

Als je gaat barbecueën of koken met kruiden, kom je al snel twee technieken tegen: een marinade en een dry rub. Beide geven smaak, maar het effect op je gerecht is totaal anders. Door het verschil goed te begrijpen, kies je makkelijker de juiste aanpak en haal je meer uit je ingrediënten.

Wat is een marinade?

Een marinade is een vloeibaar mengsel waarin je vlees, vis of groenten laat trekken. Meestal opgebouwd uit:

• Zuur (citroen, azijn, yoghurt)
• Vet (olie)
• Smaakmakers (kruiden, specerijen, knoflook)

Een marinade zorgt niet alleen voor smaak, maar helpt ook om vlees malser en sappiger te maken. Dit maakt het vooral geschikt voor grotere stukken vlees of langere bereidingen.

Wanneer gebruik je een marinade?

• Bij grotere stukken vlees (kip, rund, lam)
• Als je sappigheid wilt behouden
• Wanneer je tijd hebt om te laten intrekken

Wat is een dry rub?

Een dry rub is een droge kruidenmix die je direct op je ingrediënten wrijft. Tijdens het bakken of grillen vormt zich een kruidige korst (bark) die