Ergens achter in je kruidenkast staat waarschijnlijk een potje dat je ooit speciaal voor één recept hebt gekocht. Misschien ras el hanout, za'atar of gerookte paprika. Je gebruikte één theelepel en daarna verdween het potje naar de achtergrond.
Je bent niet de enige. Veel mensen verzamelen ongemerkt tientallen kruiden die nauwelijks gebruikt worden. Zonde, want kruiden zijn gemaakt om smaak te geven. Bovendien verliezen ze na verloop van tijd hun kracht.
De zomer is een ideaal moment om je kruidenkast onder handen te nemen. Je barbecue draait overuren, salades staan vaker op tafel en veel kruiden passen perfect bij lichte zomergerechten.
Waarom kruiden na verloop van tijd minder smaak krijgen
Gedroogde kruiden bederven meestal niet snel, maar hun smaak neemt wel af. De essentiële oliën die verantwoordelijk zijn voor aroma en geur vervliegen langzaam. Daardoor kunnen kruiden die jaren in de kast staan nog prima eetbaar zijn, maar veel minder smaak geven.
Warmte, licht en vocht versnellen
