Mayonaise is al jarenlang een van de populairste sauzen van Nederland. Van een portie friet tot een sandwich of een frisse aardappelsalade: voor veel mensen hoort een lepel mayonaise er gewoon bij. Toch vragen veel mensen zich af: is mayonaise gezond?

Het antwoord is minder zwart-wit dan je misschien denkt. Gewone mayonaise bevat relatief veel vet en calorieën, maar dat betekent niet automatisch dat je het helemaal moet vermijden. Het draait vooral om de hoeveelheid die je gebruikt én hoe vaak je het eet.

In deze blog leggen we uit waar mayonaise uit bestaat, hoeveel calorieën erin zitten, welke soorten er zijn en wanneer een low calorie mayonaise een slimme keuze kan zijn.

Waar bestaat mayonaise uit?

Volgens de Nederlandse Warenwet bestaat mayonaise uit een combinatie van:

• Plantaardige olie
• Eidooier
• Azijn of citroensap
• Mosterd
• Zout
• Kruiden en specerijen

Vooral de olie bepaalt de voedingswaarde. Olie levert ongeveer 900 kcal per 100 gram, waardoor ook mayonaise relatief energierijk

Komijn is een van die specerijen die je misschien niet dagelijks bewust gebruikt, maar die in keukens over de hele wereld onmisbaar is. Van Indiase curry's en Mexicaanse taco's tot Marokkaanse tajines en Midden-Oosterse hummus: de warme, nootachtige smaak van komijn geeft gerechten direct meer diepte.

Toch is er vaak verwarring. Is komijn hetzelfde als karwij? En wat is eigenlijk het verschil met zwarte komijn (nigella)? In deze complete gids ontdek je alles over komijn: waar het vandaan komt, hoe het smaakt, hoe je het gebruikt én welke kruiden er goed bij passen.

Wat is komijn?

Komijn (Cuminum cyminum) is het gedroogde zaad van een plant uit de schermbloemenfamilie. De specerij wordt al duizenden jaren gebruikt en vindt zijn oorsprong in het Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied.

Tegenwoordig wordt komijn wereldwijd verbouwd, onder andere in India, Turkije, Syrië, Iran en Egypte. Vooral India is een van de grootste producenten en verbruikers van komijn.

De langwerpige zaadjes

Een goede schnitzel begint met een mooie, krokante korst, maar minstens zo belangrijk zijn de kruiden. De juiste kruidenmix geeft het vlees een volle, hartige smaak zonder te overheersen. Het mooie is dat je schnitzelkruiden heel eenvoudig zelf kunt maken met kruiden en specerijen die veel mensen al in huis hebben.

In deze blog laten we zien welke kruiden goed bij schnitzel passen, hoe je zelf een uitgebalanceerde kruidenmix maakt en hoe je deze het beste gebruikt.

Nieuw met schnitzel maken? Lees dan eerst onze uitgebreide gids 'Hoe maak je een perfecte schnitzel?'. Wil je daarna weten hoe je een krokante paneerlaag krijgt? Bekijk dan ook 'Schnitzel paneren: zo blijft het krokant'.

Welke kruiden gebruik je voor schnitzel?

Een klassieke schnitzel heeft een milde, kruidige smaak waarbij het vlees centraal blijft staan. Daarom wordt meestal gekozen voor een combinatie van warme specerijen en aromatische kruiden.

De meest gebruikte kruiden zijn:

• paprikapoeder;
• zwarte peper;
• witte peper;

Een goede schnitzel herken je meteen: goudbruin van kleur, heerlijk krokant van buiten en mals van binnen. Toch gaat het paneren regelmatig mis. De korst laat los, wordt niet knapperig of zuigt zich vol met vet.

Gelukkig is een perfect gepaneerde schnitzel helemaal niet moeilijk. Met de juiste ingrediënten en een paar eenvoudige technieken maak je thuis een schnitzel met een luchtige, krokante korst die tijdens het bakken of in de airfryer mooi blijft zitten.

Wil je niet alleen weten hoe je een schnitzel paneert, maar ook welk vlees je kiest, welke kruiden je gebruikt en hoe je hem perfect bakt? Lees dan ook onze blog 'Hoe maak je een perfecte schnitzel?'. In dit artikel richten we ons specifiek op het paneren, zodat je een heerlijk krokante korst krijgt.

Waarom paneer je een schnitzel?

Paneren heeft meerdere voordelen.

De paneerlaag:

• zorgt voor een krokante bite;
• beschermt het vlees tegen uitdrogen;
• houdt smaak en sappen beter vast;
• geeft de schnitzel zijn kenmerkende goudbruine kleur.

Een goede schnitzel lijkt eenvoudig, maar het verschil tussen een droge, taaie schnitzel en een perfect goudbruin exemplaar zit in de details. Van de keuze van het vlees tot het paneren en bakken: met de juiste techniek maak je thuis een schnitzel die heerlijk mals is van binnen en krokant van buiten.

In deze gids lees je stap voor stap hoe je een perfecte schnitzel maakt, welke kruiden je gebruikt en welke fouten je beter kunt vermijden.

Wat is een schnitzel?

Een schnitzel is een dun stuk vlees dat platgeslagen, gepaneerd en goudbruin wordt gebakken. De bekendste variant is de Wiener Schnitzel, die volgens de Oostenrijkse traditie uitsluitend van kalfsvlees wordt gemaakt.

In Nederland worden echter veel verschillende soorten schnitzels gegeten, zoals:

• Varkensschnitzel
• Kipschnitzel
• Kalkoenschnitzel
• Vegetarische schnitzel
• Vegan schnitzel

Voor thuis is een varkens- of kipschnitzel vaak het meest populair.

Welk vlees gebruik je voor schnitzel?

Een goede schnitzel begint met een mooi, mager

Knoflook is misschien wel één van de meest gebruikte smaakmakers ter wereld. Van Italiaanse pasta's en Spaanse aioli tot Aziatische wokgerechten en Hollandse stoofpotten: met knoflook geef je een gerecht direct meer diepte en karakter.

Maar wat is knoflook eigenlijk? Waar komt het vandaan, is knoflook gezond en wanneer kies je voor verse knoflook of juist voor knoflookpoeder?

In deze gids ontdek je alles over deze veelzijdige smaakmaker én hoe je hem optimaal gebruikt in de keuken.

Wat is knoflook?

Knoflook (Allium sativum) behoort tot de lookfamilie en is nauw verwant aan ui, sjalot, prei en bieslook. De plant vormt onder de grond een bol die bestaat uit meerdere teentjes. Juist deze teentjes worden wereldwijd gebruikt als smaakmaker.

Hoewel knoflook oorspronkelijk uit Centraal-Azië komt, wordt hij tegenwoordig overal ter wereld geteeld. Al duizenden jaren speelt knoflook een belangrijke rol in verschillende keukens en culturen. In het oude Egypte kregen arbeiders zelfs knoflook als

Wat is umami?

Zoet, zuur, zout en bitter kennen we allemaal. Maar er is nog een vijfde basissmaak: umami. Hoewel de naam misschien exotisch klinkt, kom je umami bijna iedere dag tegen. Denk aan een stuk oude kaas, een rijpe tomaat, paddenstoelen of een goed getrokken bouillon.

Umami zorgt voor een volle, hartige smaak die gerechten rijker en dieper maakt. Het is vaak de reden waarom een gerecht "net dat beetje extra" heeft, zonder dat je precies kunt aanwijzen waarom.

In deze blog lees je wat umami precies is, waar het vandaan komt en hoe je eenvoudig meer umami aan je eigen gerechten toevoegt.

Wat betekent umami?

Het woord umami komt uit het Japans en betekent ongeveer "heerlijke hartige smaak" of "aangename smaak".

De smaak werd in 1908 beschreven door de Japanse wetenschapper Kikunae Ikeda. Hij ontdekte dat de hartige smaak van kombu (een soort zeewier) werd veroorzaakt door glutamaat, een natuurlijk voorkomend aminozuur.

Sindsdien wordt umami wereldwijd erkend als de vijfde basissmaak,

Als je regelmatig kookt, heb je de naam 4 Seizoenen peper vast weleens voorbij zien komen. Maar wat is deze populaire pepermix eigenlijk? En waarom heet hij "4 Seizoenen"?

In deze blog leggen we uit waar de naam vandaan komt, welke pepersoorten erin zitten, hoe de smaak verschilt van gewone zwarte peper en bij welke gerechten deze kleurrijke melange het beste tot zijn recht komt.

Wat is 4 Seizoenen peper?

4 Seizoenen peper is een mengsel van verschillende soorten peperkorrels. De klassieke variant bestaat meestal uit:

• Zwarte peper (lees meer: "Zwarte peper: wat is het")
• Witte peper
• Groene peper
• Roze peper

Door deze combinatie ontstaat een mooie balans tussen pittig, fris, aromatisch en licht fruitig. Bovendien ziet de mix er dankzij de verschillende kleuren bijzonder aantrekkelijk uit.

Ben je enthousiast geworden en wil je zelf koken met deze veelzijdige pepermix? Bekijk dan onze 4 Seizoenen peper. De melange bestaat uit hele peperkorrels en is perfect voor gebruik in een pepermolen.

Piri piri is veel meer dan alleen een pittige smaakmaker voor kip. Deze kruidige mix met een kenmerkende Portugese twist geeft ook groenten, aardappelen, vis en zelfs tofu extra smaak. Het fijne is dat je er geen ingewikkelde marinade of lange ingrediëntenlijst voor nodig hebt.

In deze blog lees je wat piri piri kruiden zijn, hoe je ze gebruikt en waarom een kant-en-klare kruidenmix een handige keuze is.

Wat zijn piri piri kruiden?

Piri piri (ook wel peri peri geschreven) verwijst oorspronkelijk naar een kleine, pittige chilipeper die groeit in delen van Afrika. Portugese ontdekkingsreizigers maakten kennis met deze peper en brachten hem naar Portugal, waar hij uitgroeide tot een onmisbaar onderdeel van de Portugese keuken.

Tegenwoordig bedoelen we met piri piri meestal een kruidenmix of marinade waarin chilipeper wordt gecombineerd met kruiden en specerijen. De exacte samenstelling verschilt per recept, maar het resultaat is vrijwel altijd een kruidige, frisse en aangenaam pittige smaak.

De lekkerste gebakken aardappelen uit de airfryer

Gebakken aardappelen uit de airfryer zijn wat mij betreft een van de makkelijkste bijgerechten die je kunt maken. Ze zijn krokant van buiten, zacht van binnen en staan binnen een half uur op tafel. Bovendien heb je veel minder olie nodig dan wanneer je ze bakt in een koekenpan.

Toch lukt het niet altijd om die goudbruine, knapperige aardappelen te krijgen. Met een paar eenvoudige tips maak je iedere keer perfect gebakken aardappelen uit de airfryer. Daarna hoef je alleen nog maar te kiezen welke kruidenvariant je vandaag maakt.

Welke aardappelen gebruik je?

Niet iedere aardappel geeft hetzelfde resultaat.

Voor gebakken aardappelen uit de airfryer werken deze soorten het beste:

• Vastkokende aardappelen
• Iets vastkokende krieltjes
• Roseval aardappelen
• Baby potatoes

Deze blijven mooi stevig en krijgen een krokante buitenkant zonder uit elkaar te vallen.

Moet je aardappelen voorkoken?

Dat hoeft niet.

Rauwe aardappelen worden prima gaar