Is peper eigenlijk een kruid of een specerij? En hoe zit het dan met koriander? Of gember? Ofwel: wat ís eigenlijk het verschil tussen kruiden en specerijen? In deze blog vertellen we je het antwoord op deze vraag en leggen we meer uit over de toepassing ervan. Lees je mee?

HET VERSCHIL TUSSEN KRUIDEN EN SPECERIJEN

Het verschil zit ‘m in de bron en de herkomst. Zo zie je dat kruiden vooral in een gematigd klimaat groeien en vooral afkomstig zijn van kleine, groene, kruidachtige planten. Hierbij worden vaak de bladeren en stengels gebruikt. Voorbeelden hiervan zijn tijm, basilicum en peterselie.

Daarentegen zie je dat specerijen afkomstig zijn uit een (sub)tropisch klimaat en voornamelijk van bloemknoppen, meeldraden, zaden, vruchten, basten en wortels komen. Kruidnagel komt bijvoorbeeld van de bloemknop. Saffraan is afkomstig van meeldraden. De vruchten van planten zorgen voor onder andere koriander en peper. Gember en geelwortel (kurkuma) komen

Interview met productontwikkelaar Yvan Keijlewer

Bij Natural Spices kun je terecht voor klein- en grootverpakkingen van smaakmakers, het ontwikkelen van eigen producten onder private label en sinds kort ook voor kruidenmixen voor thuis. Zowel de professional als de thuiskok zijn bij ons aan het juiste adres als het gaat om 100% natuurlijke smaakmakers van de beste kwaliteit. Maar voordat jij deze in huis hebt, heeft productontwikkelaar Yvan hier al veel kennis, passie en liefde in gestoken. We geven je graag een kijkje achter de schermen en hebben Yvan geïnterviewd over het ontwikkelproces van de smaakmakers. Aan het eind van deze blog vind je ook nog leuke tips voor als je hiermee zelf aan de slag gaat!

Werken vanuit het hart

Yvan heeft een enorme passie voor koken. Deze passie en zijn kookkunsten deelt hij het liefst met familie en vrienden. In zijn gerechten gebruikt hij maar al te graag kruiden als oregano, basilicum en rozemarijn, want de Italiaanse keuken is zijn

Bij Natural Spices is ons doel mensen lekkerder en gezonder te laten eten door middel van de kracht van smaak. Je kunt op geen betere manier smaak toevoegen dan met kruiden en specerijen. De oosterse keuken is toch wel een van de favoriete keukens van onze spicegirl Mari-Jon. Geen verrassing dus dat we vandaag eens kijken wat nu precies Garam Massala is.

Waar komt Garam Masala vandaan?

Masala betekent letterlijk kruidenmengsel in het Arabisch. Masala wordt veel gebruikt in Zuid-Oost Azie. Het is een mix van droge specerijen ( gemalen of niet) of een pasta. Vaak zijn kaneel, komijn, kardemom, kruidnagel en nootmuskaat en koriander vaak in wisselende samenstelling terug te vinden in deze mixen. Je hebt bijvoorbeeld chana massala en tikka massala en dus ook Garam Massala.

Is deze mix dan ook voor gerechten zoals roti?

Hindoestaanse masala is anders dan de indiase versie van dit kruidenmengsel en heeft een kenmerkende gele kleur. Dat komt door de toevoeging van Kurkuma en smaakt ook heel

Citroengras - of sereh, zoals het in Indonesië heet - is een van de meest gebruikte kruiden in de Aziatische keuken. Toch kennen maar weinig mensen het. De verfrissende, citrusachtige smaak maakt het onmisbaar in gerechten als de Thaise Tom Yum soep en tal van Aziatische stoofpotten.

In deze blog lees je:

• Wat citroengras precies is
• Het verschil tussen vers en gemalen citroengras
• Twee makkelijke recepten waar je het direct mee aan de slag kunt

Wat is citroengras (sereh)?

Citroengras is een kruid uit de grassenfamilie. De plant groeit van nature in Indonesië en Maleisië, waar hij al eeuwenlang wordt gebruikt — als smaakmaker in de keuken, als thee, als snack én als natuurlijk geneesmiddel. Die medicinale toepassing is niet voor niets: citroengras heeft zowel ontstekingsremmende als antioxidante eigenschappen. Door het te verwerken in gerechten of er thee van te trekken, geef je je lichaam tegelijk een smaakvolle en gezonde boost.

Vers of gemalen citroengras: wat zijn de verschillen?

Citroengras

Paprikapoeder is één van de populairste kruiden ter wereld. Oorspronkelijk bekend uit de Spaanse keuken, maar inmiddels onmisbaar in talloze gerechten. Van paella en chili con carne tot hummus en gevulde eieren: paprikapoeder zorgt voor kleur, warmte en smaak.

Toch krijgen we vaak dezelfde vraag:
Wat is precies het verschil tussen gewoon paprikapoeder en gerookt paprikapoeder?
En wanneer gebruik je welke variant?

In deze blog leggen we het duidelijk en praktisch uit.

Wat is paprikapoeder?

Paprikapoeder wordt gemaakt van gedroogde en gemalen paprika’s. Dit zijn meestal langwerpige paprika’s die goed groeien in een warm en droog klimaat, zoals in Spanje of Hongarije. Ze behoren tot dezelfde familie als chilipepers, maar zijn doorgaans milder van smaak.

Hoe wordt paprikapoeder gemaakt?

1. De paprika’s worden geoogst.

2. Ze worden gedroogd in de lucht of in droogovens.

3. Steeltjes en zaadlijsten worden verwijderd.

4. Het vruchtvlees wordt vermalen tot poeder.

Het resultaat is een mild, lichtzoet kruid

Als je graag Aziatisch kookt, ben je ze vast tegengekomen: laos en gember. Op het eerste gezicht lijken ze sterk op elkaar. Toch verschillen ze verrassend veel in smaak, toepassing én werking.

In deze blog ontdek je wat het verschil is tussen laos en gember, hoe je ze in de keuken gebruikt, welke gezondheidsvoordelen ze hebben en in welke gerechten ze écht tot hun recht komen. Zo weet je precies wat je toevoegt aan je curry, soep of thee — en waarom dat verschil maakt.

Wat is laos?

Laos, ook bekend als galanga, is de wortel van de galangaplant. Hij wordt vooral gebruikt in de Zuidoost-Aziatische keuken, met name in Indonesische en Thaise gerechten.

Kenmerken van laos:

• Gladde, stevige schil

• Donkerbruin tot roodbruin van kleur

• Fris, citrusachtig en kruidig van smaak

• Minder pittig dan gember

Laos heeft een uitgesproken, aromatisch karakter dat gerechten een frisse diepte geeft.

Wat is gember?

Gember is de wortel van de gemberplant en wordt wereldwijd gebruikt — zowel in hartige als zoete

Hoewel shoarma oorspronkelijk uit het Midden-Oosten komt, is het inmiddels niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken. Of je nu kiest voor een broodje shoarma als lunch, een snelle hap uit de grillroom of een kapsalon na het stappen – shoarma blijft populair.

Steeds vaker maken we shoarma thuis. En dat is precies waar deze blog over gaat: hoe maak je zelf de lekkerste shoarma? Wat zijn goede shoarmakruiden? Welk vlees gebruik je? En hoeveel gram shoarma heb je per persoon nodig?

Hier ontdek je het geheim van de grillroom – en ja, dat zit ‘m vooral in de kruiden.

Wat is shoarma en waar komt het vandaan?

Shoarma komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten. Het woord betekent letterlijk ‘draaiend’, verwijzend naar het verticale spit waarop het vlees langzaam wordt gegaard.

In een grillroom worden dunne reepjes vlees van het draaiende spit afgesneden en direct geserveerd in een pita of verwerkt in een kapsalon.

Vandaag maken we het meestal gewoon thuis – in de pan, oven of airfryer –

We krijgen deze vraag nogal eens: "wat is het verschil tussen anijszaad en steranijs?" Niet zo vreemd, want ze lijken sterk op elkaar. Ook doen verhalen de ronde dat zowel anijszaad als steranijs goed zijn voor de gezondheid. Maar hoe zit dat dan precies? Om voor eens en altijd deze onduidelijkheden de wereld uit te helpen hebben we deze blog geschreven, zodat jij precies weet wat het verschil is en hoe ze bijdragen aan een gezond leven.

We vertellen je eerst wat anijszaad en steranijs is. Vervolgens laten we de belangrijkste verschillen een voor een zien. Hetzelfde doen we met de gezondheidsvoordelen. Als laatste gaan we verder in op hoe je beide kruiden kunt verwerken in je gerechten, zodat jij er direct mee aan de slag kunt. (Een van deze recepten is misschien wel ons favoriete gerecht…) Laten we beginnen!

Wat is anijszaad? En wat is steranijs?

Anijszaad groeit aan de gelijknamige plant die zo'n halve meter hoog wordt, welke oorspronkelijk uit het Midden-Oosten komt. De zaadjes van