Nitrietzout voor de houdbaarheid en uitstraling van worsten en vleeswaren

Nitrietzout is een vacuümzout die bij uitstek geschikt is voor de vleesverwerkende industrie. Het wordt veel gebruikt bij het maken van worsten en vleeswaren. Het bevordert zowel de houdbaarheid van je vleesproducten als de uitstraling ervan. Zo is het een hulpstof met verschillende functies. Deze zoutsoort bevat 0,6% nitriet. Andere benamingen voor nitrietzout zijn colorozozout en kleurzout. Je kunt het zout online bij ons bestellen in een verpakking van 6,25 kilo.

Het gebruik van nitrietzout

Het toevoegen van nitrietzout tijdens het bereidingsproces van worsten of vleeswaren heeft diverse voordelen. Zo voorkomt het in de eerste plaats bacteriegroei en verlengt het op die manier de houdbaarheid van je vleesproducten. Ook maakt het pekelen met nitrietzout het vlees minder gevoelig voor temperatuur en gaat hij kleurverlies tegen, waardoor het langer zijn aantrekkelijke en verse uitstraling behoudt. Om die laatstgenoemde reden wordt het dus ook wel kleurzout genoemd. Je vermengt het zout met de kruiden en specerijen die je eveneens aan het vleesproduct toevoegt. De hoeveelheid kleurzout of colorozozout die je nodig hebt, is afhankelijk van het totaalgewicht van het specifieke product.

Het belang van de dosering van nitrietzout

Nitrietzout moet je altijd gedoseerd gebruiken. Nitriet is in hoge doseringen namelijk een giftige stof. Volg daarom altijd de precieze instructies zoals die in een recept of handleiding zijn beschreven en overschrijd de gebruiksnorm niet. Blijf je je hiervan altijd bewust, dan heb je een ideale en veilige manier gevonden om de houdbaarheid en het uiterlijk van je vleesproducten aanzienlijk te verbeteren. Het colorozozout dat je hier online bij ons kunt kopen is extra prettig in zijn gebruik omdat er een antibakmiddel, oftewel antiklontermiddel, aan is toegevoegd.