Zelf champignonroomsaus maken is verrassend eenvoudig. Door de champignons eerst goed bruin te bakken, krijgt de saus een volle, hartige smaak. Daarna voeg je bouillon, room en kruiden toe en laat je alles rustig inkoken tot een romige saus.

Deze champignonroomsaus is heerlijk bij biefstuk, kip, varkenshaas en gehaktballen, maar past ook bij pasta, aardappelpuree, rijst of gegrilde groenten. Binnen 25 minuten staat hij op tafel.

Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Type gerecht: saus
Keuken: Europees
Bereidingswijze: koken en bakken

Ingrediënten

• 300 g witte champignons of kastanjechampignons

• 1 kleine sjalot of ui

• 2 teentjes knoflook

• 1 eetlepel olijfolie

• 15 g roomboter

• 1 eetlepel bloem

• 150 ml groente- of kippenbouillon

• 200 ml kookroom

• 1 theelepel gedroogde tijm

• ½ theelepel zwarte peper

• 1 theelepel Dijonmosterd, optioneel

• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt

• zout naar smaak

Bereiding

1. Maak de champignons schoon met een borsteltje