Lavas, ook wel bekend als de maggiplant, is een kruid met een krachtige, hartige smaak die vaak doet denken aan bouillon of Maggi. Ondanks de bijnaam bevat lavas geen Maggi; de overeenkomst zit puur in de smaak. Vooral in soepen, stoofgerechten en aardappelgerechten is lavas al jarenlang een geliefd ingrediënt. Gebruik je niet vaak verse lavas? Dan is gemalen lavas een handig alternatief. Je voegt eenvoudig precies de juiste hoeveelheid toe en hebt het kruid altijd binnen handbereik.

Wat is Lavas?

Lavas (Levisticum officinale) is een winterharde plant uit de schermbloemenfamilie, waartoe ook selderij, wortel en peterselie behoren. De plant kan wel twee meter hoog worden en heeft grote, donkergroene bladeren.

Vrijwel de hele plant is eetbaar:

• De bladeren

• De stengels

• De zaden

• De wortels

In de keuken worden vooral de bladeren gebruikt, zowel vers als gedroogd. Gemalen lavas wordt gemaakt van zorgvuldig gedroogde bladeren die vervolgens fijn worden gemalen. Hierdoor behoudt het kruid